スタッフブログ

皆さまこんにちは。
プライベートネタの続きです☆

11/8（木）店休日1日目、実家にて野沢菜の収穫＆お菜洗いをしました。

野沢温泉は雪が降るのが早く、冬場はスキー場の場所に畑がある家も多いので、10月末～11月下旬までには、全ての冬用の野菜を収穫します。
その収穫スタートとなるのが、野沢温泉発祥とされている、「野沢菜」です。

かなり大きいです（笑）
温泉で洗ったり、軽トラックの荷台で洗う家もあります。

洗った後は、いよいよ漬けます。

漬け方も家によってさまざまです。
共通点があるとすると・・・　　調味料は、目分量です（笑）

「塩は初雪が降ったくらい」

がポイントなのですが、私にはまだ難しすぎます。
ここは、祖母から母へとつがれて、今は母が漬けています。

食べごろは年末～2月末辺りです(*^^*)
おいしくなぁれ♪　おいしくなぁれ♪

本場の味、是非食べに来てくださいませ☆